我試著分兩個部分回答你的疑問好了
1.為什麼在以麻瓜後代或混血為大宗的魔法世界，科技卻如此落後？
JK羅琳有概括性的回答過這個問題。據他所說，魔法世界的科技水平大概停留在中世紀左右而已，所以如果巫師們在生活中遇到問題，要嘛是在用魔法解決，要嘛就是用中世紀的傳統方式解決，或是兩者混用。
至於為什麼科技水平從中世紀就停滯不前，羅琳也有說過是因為「巫師們的自尊心」所致，要他們這些「優秀的魔法血統」拉下臉去「劣等的麻瓜世界」謀求解決辦法是一件丟臉的事，所以他們大多都是仰賴魔法解決問題。（很多人會認為這樣畫地自限的做法對巫師們來說太蠢了，確實如此，但是在純血貴族影響力仍大的近代魔法世界，面子問題也確實是硬生生地擺在那裡，巫師們自然會選擇仰賴魔法解決，而巫師們也確實有能力依靠魔法解決大部分的問題。）
（之前好像有篇文章，是以「麻瓜出身的巫師/女巫是不是在學習魔法上有更多優勢」為主題的討論串，裡面有一些探討魔法與階級相關的討論，但我找不到了，不知道是被隱藏了還是刪掉了，如果有人記得的話希望可以幫我貼個連結。）
2.科技製品在魔法世界的運作原理
這個問題的討論空間就非常非常大了，畢竟這個問題在原作中也沒有完整的解釋過，我只能用我個人對原作的理解來嘗試解釋，因此接下來的內容都只是我的個人說法。
首先有一個大概念是，我認為「魔法」究其本質就是一種能量、以及對這股能量的運用技術，而現代科技的運作其實也是基於名為「電力」的能量運作（可能不是全部，但為大宗），而魔法與電力皆為能量，兩著卻無法相容的概念，近似於電力中的交流電與直流電之間，近似卻不相容的感覺，不過電力與魔法在呈現方式上有著更顯著更深的差異性存在。這就是為何科技製品在充滿魔法力場的地方會產生異常的原因，因為有不相容的能量源干擾了科技製品的正常運作。
再來是魔法在麻瓜製品中的應用，我將麻瓜製品分成三種，並各提出一個代表物討論：
一、不含電力的簡單機械，代表物為馬桶
馬桶的運作只需要依靠重力，再搭配些非常簡單的機械原理和部分的流體力學，對巫師來說，可能是光看就能複製的物品（或甚至是能閉著眼睛複製），是完全不需要魔法就能單獨運作的純力學機械。當然，這不代表巫師就不會用魔法做些點綴，讓這類型的物品用起來更方便，像是用類似續杯咒或水水噴的效果讓水箱保持滿水位，或簡單的長效除臭去汙功能。
二、簡單的電器，代表物為收音機
這可能是目前魔法世界最普及的科技用品了，原始的收音機運作原理也很簡單，就只要接收外部傳來的電波後利用電力運作播放聲音，至於換成巫師家用版的話就只要將其中的電力轉換成魔力就好了，電器內的電路問題可能還會被魔法的效果簡化或優化。收音機的例子也算是我認為魔法本質是能量的依據之一，因為在某些罕見的情況，有些麻瓜家庭的收音機也會不小心收聽到魔法世界的頻道，所以我認為魔法與電力是有本質上的相似性的。
三、複雜或已損壞的機械、電器，代表物為衛斯理家的福特飛車
像是汽車這種連對麻瓜來說都有些過度複雜的機械，巫師們自然更不可能了解，若要讓這類型的麻瓜製品運作起來，已經不是朝油箱或引擎注入一些動力符咒就能解決的問題了，更何況是已經損壞的複雜機械。以衛斯理先生的飛車為例，他確實成功讓車子成功移動起來了，不過依我猜測，衛斯理先生應該是在對這些機械元件一知半解的情況下，對車子施展了大量的移動操作型符咒（例如製造飛天掃帚時能讓掃帚容易操作的魔法），才讓車子能夠移動，但也因此讓那台車子擁有比一般車子更自由的操作空間，例如飛行。很顯然的，在這輛福特汽車的例子上，其中運作的原理已經與原本的汽車機械原理相去甚遠，可說是毫無關係，成為一個披著科技外殼的純粹魔法產物。
由此可知，越複雜的科技製品，流入魔法世界後的改裝產物就會與原本的運作原理差距越大。
附上之前也有的類似討論串：
〈當魔法遇上科技〉
